清補涼

夏天不宜補，秋天天氣乾燥，最適合煲清補涼去清熱、滋陰、補益身體。

材料:
淮山，黨參，陳皮，薏米，北沙參，玉竹，南杏，北杏，蜜棗，桂圓，蓮子，芡實，百合，杞子，豬展或瘦肉。
藥材各15克 (大約等於5錢)，蜜棗2枚，肉200-250克

功效:

1. 健脾補氣: 淮山，黨參
2. 理氣袪濕: 陳皮，薏米
3. 滋陰潤燥: 北沙參，玉竹
4. 潤肺止咳: 南杏，北杏
5. 養血安神: 蜜棗，桂圓
6. 寧心安神: 蓮子，芡實，百合
7. 補益肝腎: 杞子 (後下: 於飲湯前放進湯中，焗5分鐘即可，因杞子煲久了會變燥。)
8. 滋陰、潤燥、益氣: 豬展肉，或豬瘦肉 (素食者可改用冰糖做糖水，糖尿病者不可。)

選配:

1. 清補涼有滋陰，潤燥，"平補陰陽"的作用，可經常服用，補益身體。
2. 明白材料的功效，便可"自行選配"，更能發掦其補益作用。
3. 需要"滋陰潤燥"，可增加北沙參，玉竹的用量；減少桂圓的用量。
4. 需要"健脾補氣"，可增加淮山，黨參的用量。
5. 其它的功效加減，可跟上表選配。
6. 感冒期間，不可飲用，以免把病邪困於體內。

準備工作:

1. 淮山，黨參沖洗好，用溫鹽水浸泡20-30分鐘，備用。(可除去熏制藥材時的硫磺)
2. 陳皮洗淨，浸軟，刮去瓤，備用。
3. 蜜棗洗淨，可去核，備用
4. 杞子沖洗好，清水浸泡20-30分鐘，備用。
5. 其他藥材沖洗好，清水浸泡20-30分鐘，備用。
6. 豬展肉洗淨，汆水，備用。

做法:

1. 加入適量水於煲內，放入材料。(杞子，豬展肉除外)
2. 以大火煮滾後，轉小火煲。
3. 加入豬展肉，再煲2小時。
4. 於飲湯前加入杞子，下鹽調味，焗5分鐘即可。

下次再把每種藥材的功效說一篇，請留意本BLOG。